多吃杏仁、黄豆和冷榨植物油,打击身体胆固醇

现代人饮食习惯改变,很多人开始有高胆固醇或高脂血症,所谓高脂血症,是指血液中的胆固醇、三酸甘油酯增加,如果血脂异常,很可能会引起动脉硬化,增加罹患冠状动脉心脏疾病的机率。
不过,要对抗高脂血症并不困难,彰化基督教医院药学部总药师黄淑萍就建议,日常生活中,少吃内脏、蛋黄等高胆固醇食物,配合规律运动,增加代谢,可降低血中三酸甘油脂,另外,控制体重也是重要的一环。

美国临床营养学期刊曾研究,透过饮食可以控制预防高脂血症,而且从饮食控制得到的效果,不亚于降胆固醇药物。预防高脂血症的饮食控制内容,包括多摄取杏仁、黄豆、蛋白、穀类水溶性纤维及植物固醇。
植物固醇的结构近似胆固醇,会在肠道里跟胆固醇竞争,进而阻止肠道中胆固醇的吸收,达到降低胆固醇的效果。

美国FDA报告也指出,每天摄取13公克的植物固醇,可以降低总胆固醇及低密度胆固醇。相较于水果、坚果类中的植物固醇量,冷榨植物油中含有最多植物固醇,尤其,以玄米油、芝麻油、玉米油含量最高;日本厚生劳动省也认定,含有足量植物固醇的油品,具有保健功效。
控制饮食,以及培养良好生活习惯,是对抗高脂血症最简单,也是最有效的方式。